家庭聚餐是增进亲情的美好时刻，一顿美味又实惠的饭菜能让聚会更加温馨。今天就给大家分享 8 道成本不到 100 元的家常菜做法，有荤有素，让你轻松成为家庭聚餐的大厨，赢得客人的夸赞。
一、黄剁椒溜白薯
食材清单： 白薯（也叫凉薯、地瓜，注意不是红薯！）500克、黄剁椒酱2汤匙（湖南特产，超市有瓶装）、大蒜3瓣、小葱2根、盐半小勺、白糖1小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理白薯：白薯去皮，切成薄片（2-3毫米），然后切成菱形片。白薯生吃是脆甜的，炒熟后依然保持脆度。
2. 准备配料：大蒜切末，小葱切葱花。
3. 炒制：热锅倒油，下蒜末和黄，小火炒出香味和红油。黄剁椒的特点是咸鲜微辣，带发酵的独特香气。
4. 溜白薯：转大火，倒入白薯片快速翻炒1分钟。白薯不需要焯水，直接炒才能保持脆度。加盐和白糖（黄剁椒本身有咸味，盐要少放）。
5. 出锅：撒上葱花，翻炒10秒。白薯清甜爽脆，黄剁椒咸香微辣，口感很特别，吃腻了土豆萝卜可以换换口味。
二、胡椒猪肚汤
所需食材：猪肚1个（约500克）、白胡椒粒15克、生姜5片、红枣5颗、枸杞10克、盐适量、面粉适量（清洗用）、白醋适量（清洗用）。
步骤：
1. 猪肚翻面，用流动水冲洗内壁，加入大量面粉和白醋，反复揉搓5分钟去除黏液和异味，冲洗干净。
2. 冷水下锅，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮开后焯水5分钟，捞出刮去内部白膜，再冲洗干净。
3. 将白胡椒粒稍微拍碎，塞入猪肚内，加入姜片和红枣，用牙签封口或扎紧两头。
4. 整只猪肚放入砂锅，加入足量清水没过猪肚，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
5. 取出猪肚稍凉后切成条，去掉牙签，将肚条放回汤中，加入枸杞继续煮10分钟。
6. 根据口味加入适量盐调味，白胡椒本身有辛辣味，盐不宜过多。
7. 盛出趁热食用，汤色奶白微辣，猪肚软烂有嚼劲，喝汤吃肚暖胃又滋补。
三、生菜牛肉拌饭
食材准备
热米饭1碗、牛里脊120g、生菜3片、胡萝卜小半根、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐少许、香油几滴、白芝麻少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 牛里脊洗净，切成薄薄的小丁，逆着纹理切口感更嫩，放入碗中，加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，锁住水分不柴还入味。
2. 生菜洗净，撕成小块；胡萝卜去皮，切成细细的小丁；锅中烧开水，放入胡萝卜丁焯水1分钟，捞出沥干水分，口感更软糯。
3. 平底锅放少许油，小火煎一个鸡蛋，煎好盛出；再用锅中底油，放入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒，炒至牛肉完全变色熟透，盛出备用。
4. 碗中放入热米饭，铺上生菜块、胡萝卜丁、炒好的牛肉、煎蛋。
5. 滴上几滴香油，撒少许白芝麻和一点点盐，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉，用勺子拌匀即可。
6. 生菜清爽解腻，牛肉鲜香，低脂又饱腹，吃起来毫无负担，还特别下饭。
四、冬瓜蛤蜊汤
所需食材：蛤蜊300克、冬瓜400克、姜丝适量、葱段适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油几滴、盐适量、清水适量
做法步骤：
1. 蛤蜊提前放入淡盐水中，滴几滴香油，静置2小时让其吐净泥沙，期间换水2次，最后用清水冲洗干净。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或小块，姜切成细丝，葱切段备用。
3. 锅中烧开水，放入蛤蜊，加料酒和几片姜，煮至蛤蜊全部开口，捞出沥干水分，煮蛤蜊的水沉淀后取上层清汤备用。
4. 另起锅，倒入少许食用油，放入姜丝爆香，倒入冬瓜块翻炒1分钟。
5. 倒入煮蛤蜊的清汤（不要底部的泥沙），大火烧开后转中火煮5分钟，直到冬瓜变透明。
6. 放入煮好的蛤蜊，继续煮2分钟，让鲜味融合，加盐和白胡椒调味。
7. 撒上葱段，关火后淋几滴香油提香即可盛碗。
五、毛豆炒肉丁
【准备食材】
毛豆（剥好的）、猪肉末、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、水淀粉、炒菜油
【做法】
① 锅里倒油烧热，肉末下锅，大火把水分炒干，炒到肉末发白、一粒一粒的。
② 下姜蒜末炒出香味，再把毛豆倒进去一块儿扒拉匀。
③ 添小半碗清水，水跟菜差不多平齐就行，盖上盖儿，小火咕嘟个10来分钟，把毛豆焖得软烂糊的。
④ 揭盖放盐、鸡精调个味儿，能吃辣的孩子放一两粒小米辣碎（小宝宝就免了），淋点生抽。
⑤ 最后用凉水兑点淀粉倒进去勾个薄芡，翻炒到汤汁稠乎乎的挂在菜上，就可以关火啦。
六、山药炒木耳
食材：山药200克、干木耳1把、青红椒、蒜、盐、生抽
做法：
1. 木耳泡发后焯水1分钟；山药切片泡醋水防黑，青红椒切块。
2. 油热爆香蒜末，下山药大火翻炒1分钟至微透明。
3. 加入木耳和青红椒，加生抽、盐大火快炒1分钟即可。
七、青椒酿肉
食材：肉馅，青辣椒、蒜末
做法：
1、调料汁：白糖1勺、白胡椒粉适量、盐少量、、生抽2勺、料酒1勺 、黄豆酱半勺、老抽半勺 、玉米淀粉1勺 、清水10勺。
2、肉馅调味：白胡椒粉适量，少量白糖提鲜、盐少许、料酒2勺、生抽2勺。
3、肉馅搅拌上劲后取一段尖椒，把尖椒里面填满肉馅。
4、油热开口那一面朝下放入锅中煎至肉定型(大概3分钟左右)，然后再翻面煎2分钟左右，煎好后放入蒜末炒香然后倒入料汁，盖锅盖中小火焖煮5分钟左右然后开盖转大火再煮半分钟即可。
八、干煸豆角
食材
四季豆500g、五花肉末80g、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖少许
步骤
1. 豆角摘筋洗净，沥干水分，掰成段；锅中少油，中小火煎豆角，煎至表面微皱、微微焦黄，盛出备用；
2. 锅中留底油，下肉末炒至变色出油，放干辣椒、花椒、蒜末爆香；
3. 倒入豆角，加生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖提鲜，大火翻炒1分钟；
4. 撒葱花出锅，干香入味，配米饭直接两碗起步。
这 8 道菜做法简单，成本不到 100 元，有荤有素，营养丰富。在家庭聚餐时做上这一桌菜，既能让家人吃得开心，又能让客人夸你会过日子。赶紧动手试试吧！
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